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Savigny-Lès-Beaune 1er Cru “Aux Gravains”

70,00

2020

Degré : 13.5%

Domaine Maldant-Pauvelot Collection

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Gravains » blanc du Domaine Maldant-Pauvelot exprime une opulence aromatique sublime. On parle ici d’un Bourgogne blanc de la Côte de Beaune d’une richesse et d’une authenticité rares où toute la typicité du Chardonnay s’exprime. Il évoque un bouquet floral et des notes de beurre frais. La bouche est tout aussi remarquable et parfaitement harmonieuse, entre minéralité et onctuosité. Un vin au volume impressionnant, ponctué par des arômes fondus légèrement boisés. Il peut se déguster dès-à-présent ou attendre patiemment dans votre cave plusieurs années. Il sera parfait sur un poisson en sauce crème.

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• Lieu dit : Aux Gravains • Cépage : Chardonnay • Sol : argilo-calcaire • Granulosité : moyenne +

Poissons de rivière en sauce crème, Citeaux.

Pressurage à l’abri de l’air de raisins mûrs (pressoir sous gaz carbonique), rapide et en douceur. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que le jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne issus de forêts françaises entre 20 à 30% de bois neuf pendant 16 à 22 mois. Bâtonnages légers. Elevage long afin d’assurer la stabilité du vin.

Robe : aux reflets d’or pâle, limpide et brillant.

Nez : ample et généreux de fleurs blanches, bouquet beurré et brioché.

Bouche : ronde et complexe, en parfaite équilibre entre la minéralité et l’opulence du beurré. Le boisé est fondu laissant toute la place à la puissance du vin.

À déguster dans les 3 à 15 ans.

Contenance : 75cl