Ambrosie Assemblage Grand Cru

On appréciera le très haut niveau de cette cuvée et sa pureté sur des fruits de mers (coquillages et crustacés, bar à l’oseille, poisson au naturel).
Pour un jeu de contrastes, on imaginera un sabayon ou un gratin de fruits jaunes.

100 % cuvée - Fermentation malolactique faite - Vieillissement de 30 mois - Dosage à 3 g/litre

Ambrosie présente une robe jaune à reflets verts, dans une belle brillance et bel éclat.

Son nez est subtilement beurré, avec des notes grillées et de torréfaction. Un univers complexe s’ouvre au nez sur des notes d’épices ; de tabac et de whisky tourbé.

En bouche, son contact est sensuel et gourmand, avec du gras, du velouté et de la gourmandise. À la vivacité du Chardonnay succèdent la structure et la race du Pinot Noir. L’ensemble, fondu et harmonieux, est sublimé par la complexité de ses notes olfactives.

La clôture de bouche est menée par le Chardonnay, sur des arômes d’oranges sanguines.

WINE ENTHUSIAST 2018 - 93/100 ; GAULT & MILLAU 2019 - 16,5/20 ; GILBERT & GAILLARD / IWC - 93/100 ; BETTANE & DESSEAUVE - GUIDE DES VINS 2019 - 16/20 ; JANCIS ROBINSON 2017 - 17,5/20

Etui : non

Contenance : 75cl