La Bonne Cave de Papa
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28,00€
Degré : 13.5%
Domaine Maldant-Pauvelot Collection
Le Bourgogne Chardonnay – Cuvée Hisho est un vin issu des plus belles parcelles du Domaine Maldant-Pauvelot.
Vieilli en fût de Mizunara, il se distingue par son processus de vinification unique. Le Mizunara est un type de chêne japonais réputé pour ses arômes particuliers, et son utilisation dans le vieillissement du vin apporte des caractéristiques intéressantes.
Il apporte ainsi des notes épicées, comme la cannelle et le clou de girofle, ainsi que des touches de vanille et de caramel. On peut aussi retrouver des nuances florales et fruitées typiques du Chardonnay.
L’influence du bois de Mizunara donne une profondeur et une rondeur supplémentaires, tout en maintenant une certaine fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du Chardonnay.
Cette approche innovante de l’élevage en fût de Mizunara permet de créer un vin à la fois traditionnel et original.
Poissons, fruits de mer et chèvre frais.
Pressurage à l'abri de l'air pour préserver les précurseurs d'arômes. Débourbage avant la mise en fût. Fermentation alcoolique et malolactique sous bois en fûts de chêne japonais Mizunara pendant 12 mois. Nous avons effectué des bâtonnages réguliers au besoin du vin. Filtration tangentielle avant la mise en bouteille.
Robe : Or pâle, limpide et brillant avec des reflets verts.
Nez : Bouquet de bois de rose et de pot-pourri, de bois de santal mêlé d'agrumes.
Bouche : Opulence ronde, grande puissance, bien structurée et belle longueur.
À déguster dans les 2 à 5 ans.
Contenance : 75cl